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食用白果过多不当会中毒还会损坏心脏 白果香肠杏鲍菇的做法

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  原料:白果、香肠、杏鲍菇。

  调料:鲍鱼汁、盐。

  事先准备:

  1、白果剥去外壳,放入锅中煮约10分钟,稍凉后剥去内层的衣。

  2、香肠蒸熟后改刀切小。

  3、杏鲍菇切丁。

  做法:

  1、锅内热油,加入杏鲍菇。

  2、加入白果翻炒一会儿。

  3、加入少许水。

  4、加盖焖煮至白果呈现黄色(约5分钟)。

  5、加入香肠,翻炒一会儿至水分收干。

  6、加入鲍鱼汁和一点点盐,翻炒匀即可。

  提示:

  1、白果先煮一会儿,既可方便剥去内层的衣,也可去毒。程度以颜色变黄为准,青绿色的则毒性未尽除。

  2、香肠事先蒸熟,炒出来的口感较好;如果不蒸熟,开始炒时就放入,添加稍多的水分焖煮。

  3、加入白果后再次加水焖煮,经过两次煮透,可放心食用。

  4、鲍鱼汁有较重的咸味,盐请酌情添加。

  5、白果虽可润肺定喘,但请勿一次食用过多,过量仍有中毒的风险,一次食用最好不要超过20粒,小朋友减半哦。

  银杏是我们俗称的白果,是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。虽说银杏有保健的作用,颇受老年人追捧,但心血管疾病患者食用就要注意其中的忌讳。

  银杏的营养价值

  从食用角度来看,银杏果仁含有多种营养元素,如维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质及白果酚、银杏酸、五碳多糖、脂固醇等成分。

  银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。除此以外,银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析等疾病人群的辅助治疗。

  食用不当会中毒 生吃不超5粒 熟吃不超20粒

  食用白果的用量和食法不当,会引起中毒。因为白果内含有氢氰酸毒素,毒性较强,因此生吃的话以3—5粒为宜。为了预防银杏中毒,熟食、少食是其根本方法。但需要强调的是,即便煮过的白果毒素仍未完全受到破坏,所以不宜吃得太多,每次10—20粒为宜。

  银杏叶泡水要注意量和服用时间

  很多有高血压、高血脂的病人会捡来银杏叶泡水喝降压,殊不知,用银杏叶片泡水喝,也是有一定危险的。因为银杏叶中有一种成分叫银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。

  银杏、银杏叶不可与止痛药同时服用

  在食用银杏或银杏叶时还应避开一些药物,如银杏叶与阿司匹林或华法林等抗凝剂同用可能造成流血不止。特别是银杏叶制剂,由于其抗凝血作用比较强,与抗凝血药合用造成牙龈出血、皮肤淤斑、黑便、血尿的病例屡见不鲜。此外,银杏和某些止痛药(扑热息痛、麦角胺)合用还可能引起脑出血。

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