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饮食误区:羊肉和醋一起食用 饮食误区:羊肉与醋、南瓜“鸳鸯配”

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  新疆临床营养研究所医师姚俊英说,羊肉大热,醋性甘温, 两物同煮易生火动血,因此羊肉汤中不宜加醋,涮羊肉也不宜蘸着醋吃;羊肉如果和南瓜同食,容易导致黄疸和脚气病;

  吃完羊肉马上饮浓茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质(蛋白质食品)的物质,容易引起便秘(便秘食品)。

  姚俊英建议,吃羊肉时可以搭配凉性和甘平性的蔬菜(蔬菜食品),如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇及蘑菇等,能起到清凉解毒和去火的作用,羊肉和豆腐、萝卜也是不错的搭配。

  姚俊英还提醒,涮羊肉片的时间不能太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵,涮过羊肉的汤最好不要喝。

  此外,煮羊肉不要用铜质器皿,铜在高热状态下遇酸或碱生成的铜盐与羊肉共煮会产生有毒物质,危害人体健康(健康食品)。

(实习编辑:朱燕梅)

  羊肉性温热,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。

  醋性温,有开胃、活血、杀菌等作用,其中所含的蛋白质(蛋白质食品)、糖类、维生素(维生素食品)和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,与寒性食物相配效果较好,而不宜与羊肉这类温热食品相配。

  羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用,还会产生对人体有害的物质。

(实习编辑:朱燕梅)

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