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春笋炒鸡丁的做法()

发布时间:2020-09-08 阅读量: 来源: 北京军海癫痫病医院

配料:食用油适量、盐2g左右、酱油1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、玉米淀粉少许、胡椒粉少许、花椒20粒左右、干红辣椒3个

春笋鸡丁的做法步骤:

1、准备好食材,春笋先剥掉外层皮,剥完皮之后再将底部老的部分去掉并清洗干净。豌豆剥成粒,鸡胸肉建议买冰鲜的口感好,如果是冰冻鸡胸肉需要提前从冰箱中取出解冻; 北京治癫痫医院 style=“text-align: center;“>

2、食材准备好之后,先往锅中倒入适量的清水,等待水烧开锅之后放入清洗过的豌豆焯水1分钟左右捞出,豌豆捞出之后立即用清水冲洗或放冷水中浸泡几秒再捞出,可以保持豌豆鲜艳的色泽。焯水的过程中需要滴入几滴色拉油和少许盐;

3、将清洗干净的春笋切成拇指大小的丁;

4、春笋切好之后放入开水锅中焯水2分钟左右捞出,捞出后同样过冷水。焯水时同样要滴入几滴色拉油和放少许盐;

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5、鸡胸肉清洗干净后切成1cm左右大小的丁,切好之后装入干净的碗中。鸡丁尽量不要切太厚太大,切太大不容易炒熟;

6、往鸡丁中加入蚝油、生抽、玉米淀粉、胡椒粉以及少许清水搅拌均匀制3分钟~5分钟;

7、焯水后的豌豆和春笋沥干水分备用;

8、煤气灶开火,锅烧热之后倒入适量的食用油,等待油烧热之后放入花椒粒和干红辣椒小火慢慢煸炒。我选用的是不辣的干红辣椒,主要是为了增加鸡肉的香味;

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9、等待花椒和干红辣椒炒出香味之后加入拌好调味料的鸡肉,改大火快速爆炒;

10、翻炒20秒左右后鸡肉表面开始慢慢变色;

11、等待鸡肉表面差不多全部变色后加入焯水后的春笋一起翻炒;

12、翻炒10秒左右后加入酱油,快速翻炒至鸡肉和春笋都上色的状态;

<沈阳癫痫医院哪个好p> 13、加入焯水后的豌豆和少许盐,翻炒均匀后关火;

14、关火后出锅装盘食用;

春笋炒鸡丁的做法小贴士:

1、春笋焯水可以去除青涩味;

2、豌豆和春笋焯水时滴入几滴油和少许盐,可以让颜色更鲜艳;

3、豌豆和春笋炒之前焯过水,入锅后不需再炒太久即可出锅食用;

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