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萝卜丸子汤怎么做?

时间:2020-06-15 16:16出处:阅读(60)北京军海癫痫病医院

  馅(3分肥,7分瘦)150克 鸡蛋1/3份 白150克 适量

  

  盐1/4小匙 1/2小匙 生抽1小匙 粉、五香粉、各适量 葱山东哪癫痫病医院比较好>姜

  做法

  1.2.中先倒入打散的鸡蛋,然后用筷子沿一个方向不停搅打,直至肉馅上劲,有粘性;

  3.搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料,再次沿一个方向搅匀;

  4.去皮切片,香菜切碎;

  5.锅中加入适量水,倒入白萝卜片,煮至锅边的水略微起小泡,但未煮开时,转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处,然后轻轻一攥就会攥出一个小肉癫痫病的最新治疗方法丸。之后用勺子一刮(手上和勺子上抹一点水,样就不会粘住肉馅了),就可以把放入锅中了。依次下入所有的丸子;

  6.等丸子都下好,并在水中定型后,转中大火煮开,再转中小火煮至丸子浮起即可关火(其间可用勺子撇掉浮沫)。最后调入白胡椒粉、盐、香油(分量外)和香菜。

  tips

  1.肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性,怎么煮也不会散,吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是25癫痫病发病后为何浑身疼0克肉馅加入半个鸡蛋,蛋液太多的话肉馅会稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了;

  2.肉馅宜选用3分肥、7分瘦的,太瘦口感会柴;

  3.丸子没下过前的水千万不要沸腾,要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅,并定型后才能开大火。

  附:肉馅保存法

  买来的肉馅用不完当然是要冷冻起来了,但直接装在袋子里的话会冻成硬硬的一团,不好解冻,而且可能还是会用不完。下四川哪里医院治疗癫痫病比较好面的方法把肉馅按需要分成了薄薄的小份,不仅解冻速度快,而且不至于重复冷冻了。

  1.将肉馅装入密实袋中,慢慢压平,排出空气,将口密封(一次不要装太多,肉馅铺的太厚的话可能一次还是用不完,而且不好解冻);

  2.用筷子压出痕迹,将肉馅分隔开,可以分成四块,或是六块;

  3.压好后入冰箱冷冻保存。需要的时候掰下一小块拿出解冻即可。因为肉馅是薄薄的一块,所以解冻起来很快呢!

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