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清炖羊蝎子 冬季的养生美食—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

时间:2021-10-13 来源:养生生活网 点击:686次


  11月的呼和浩特,变得愈发清冷了,暖胃上品——羊肉成为餐桌必备。今天,记者跟随蒙古的餐饮界大咖吴国红看看羊蝎子的做法。

  说起羊蝎子,外地人就纳闷了,羊身上还有蝎子?蝎子以吃吗?羊蝎子其实就是羊的骨,一整条的骨样子看起来和蝎子很像,而且营养价值也是非常高的。俗话说:“‘吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。’而羊蝎子又是羊中精品——其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且,痫病的初期表现据专称,‘更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。’”吴国红指着羊蝎子。

  同时,他还介绍,羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低血糖、高蛋白、富含钙质,易于吸收。有滋阴补肾,养颜壮阳功效。是美食,常食用者延年益寿,青春永驻。

  羊蝎子的吃法也很多,红烧、火锅清炖都很美味,吴国红要教给的就是其中一种——清炖羊蝎子。

  清炖羊蝎子在我国北方已有300多年历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常以为土方治骨质疏松症者,也是秋内蒙餐桌上必备的合肥癫痫医院有哪些滋补圣品。

  据吴国红介绍,清炖羊蝎子要妥材料,主料:羊脊骨1根;副料:香菜;调味品:葱、姜、盐、白芷、茴香、料酒。

  他建议清炖再放入调料。具体做法是:将洗好的羊脊骨放入1根,凉水放锅中,放葱、姜各15克,火开后,撇去浮沫,下入咸盐10克,放入料酒8克,加入白芷12克,茴香10克,小火炖半个小时即可。出锅,放入香菜8克。

  精通食材的吴国红介绍:白芷功效有祛、燥湿、消肿、止痛。可治头痛、眉棱骨痛、齿痛、寒湿腹痛、肠痔漏、皮肤燥痒、疥为什么吃癫痫药会吐癣等。

  此外,茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管,排除肠胃中积存的气体,起到健胃行气的功效。茴香含有茴香脑成分,能够有效减轻炎症、刺激和反胃的绞痛。看着一锅热乎乎的羊蝎子,您还不赶紧买上食材回家试试?

  国家名厨编委会委员、巴彦淖尔市临河区西贝美食艺术学校教研主管,呼和浩特商贸旅游职业学校教研刀勺工老师。

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